Grano

L’azienda è anche uno dei principali produttori del miscuglio “Carosella del Pollino”, un’antichissima varietà di grano tenero.

Di origini antiche e noto già ai tempi dei Romani, questo grano cresce ad altitudini elevate e presenta un’ottima resistenza alle avversità ambientali. Con chicchi piccoli, leggeri e di aspetto dorato, dalla sua macinazione si ottiene il prodotto DOP “Farina di Carosella del Pollino”.
Ha un basso contenuto di glutine ed è caratteristica per il suo colore bianchissimo e per il sapore dolciastro. Viene tradizionalmente usata per la produzione di dolci e biscotti oltre che taralli, pane e pasta fatta in casa.