Basìleia – IGT Basilicata Rosato

Le uve raccolte a mano vengono trasportate in cassette in cantina. Il riempimento della pressa avviene con le uve a grappolo intero. Vengono attese alcune ore di macerazione pellicolare, con contatto mosto-bucce. Appena raggiunge il colore desiderato, si procede ad una pressatura soffice. Il mosto ottenuto resta in acciaio a temperatura inferiore ai 6°C per 24 ore per una decantazione statica, per poi eliminare le fecce grossolane. Successivamente inizia la fermentazione che dura circa 20gg ad una temperatura controllata tra i 14°C e i 17°C. Dopo la fermentazione il vino resta sui lieviti in elevage per circa 3-4 mesi ad una temperatura al di sotto di 12°C, al fine di aumentarne i profumi e la struttura.